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初秋如何进补?试试海参蒸蛋(内附做法)

2017-09-11 11:34 来源:南方网 朱晓枫

   南方网讯 (全媒体记者/朱晓枫 通讯员/黄月星)秋天来了,可以进补啦。但毕竟广州天气还比较炎热,吃什么可以补血润燥、补肾益精呢?广州市第一人民医院南沙医院中医科唐梁说,海参的确是秋季进补的不错选择。

   海参适合劳心费神的脑力劳动者食用

  海参味咸,性温;归心、肾经。有补肾益精、滋阴健阳,补血润燥、调经祛劳、养胎利产的功效。《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。

  唐梁说,海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处。

  此外,海参对改善机体的多种不适有明显的效果,能提高机体免疫力、抗疲劳。海参含有多种生血成分,如胱氨酸、脯氨酸、亮氨酸,所含的微量元素钒、铁等均能有效改善和预防各种贫血。

  海参还可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,对机体损伤后的修复有特效,明显缩短康复时间。特别适合病后、术后、产后快速恢复体力,也非常适合劳心费神的脑力劳动者食用。

   海参与柿子不宜同时大量食用

  唐梁说,海参适宜人群广,如病后产后体虚、年老体弱、气血不足、肾阳不足导致的阳痿遗精、尿频;高血压病、肝炎、肾炎、糖尿病、高脂血症、冠心病、动脉硬化、营养不良等病症的患者以及手术、癌症放疗、化疗后的人,均适合食用。

  但是,若脾虚不运、湿热便溏,或有急性肠炎、菌痢者不宜食用。唐梁提醒,患感冒、咳嗽痰多,外邪未尽者禁服。海参并不是痛风患者的禁忌。海参嘌呤含量并不高,其蛋白质含量也有限,只要不要吃太多,是不会导致痛风的。

  此外,醋会让让海参的蛋白质出现凝结和紧缩,影响其营养的吸收。因此,烹制时不宜加醋。海参富含蛋白质,与富含单宁酸的柿子食用,会影响蛋白质的消化吸收,导致腹痛、恶心。

   【食疗推荐

   1、海参蒸蛋

   材料:海参1条,鸡蛋一个;

  做法:鸡蛋打散并过滤出白沫;按1:1.5的比例加入凉开水,海参切小块和鸡蛋液混匀,放入蒸锅,开锅十分钟即可;倒入味极鲜和少量香油,撒上香葱即可。

   功效:滋阴补血。

   2、葱烧海参

   材料:海参5条发好切块,葱切末,花生油、耗油、淀粉适量。

   做法:海参上蒸锅中火蒸5分钟。炒锅放油,中火加热,放入葱末爆锅,放蚝油。

   放入海参块略翻炒,勾芡,熄火出锅。

   功效:补肾益精。

编辑: 李幔
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